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* 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。日伊協会こちら

*「オンライン」と表示のあるものは全てズームを使って開催します。

料理教室

ローマ料理

セミナーリオと連動している料理教室では、ローマの心トラステーヴェレを代表する「コーダアッラヴァッチナーラ 仔牛の尻尾の煮込み」他をご紹介します。

前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。

場所:澁谷農園母屋

参加費: 8000円(当日現金払い)
*田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き

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​※ 緊急事態宣言延期のため中止いたしました。

パスタシリーズ

まとめと新潮流

日本ソムリエ協会機関紙sommelier誌に連載した「パスタの方程式」を土台に組んでいます。イタリアでは北はテーネロ小麦、南はドゥーロ小麦が栽培され、それらを原料としたパスタが作られています。


このシリーズの最終回です。今まで入れられなかったもの含めてのまとめとパスタ料理の可能性を探ります。

シリーズ第一回、イタリアパスタの基本が学べる「パスタ概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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郷土料理シリーズ

ラツィオ

イタリア料理とはマンマたちの郷土料理の事を指します。
「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」からそれぞれの州を見ていきましょう。

 

ラツィオ州はローマとそれ以外の地域にはっきりと分かれます。今月は供給地としての地域、独自の文化を持つ地域などローマ以外のラツィオ州について語ります。

シリーズ第一回、イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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マリーナの食材と料理

そら豆

イタリアのポジターノで料理教室 Marina in Cucina を開いている料理研究家マリーナ・ティパルディによる講座です。イタリアと生中継で行います。

 

イタリアと同じ品物が日本でも手に入るようになりましたが、案外知っているようで知らない現地の使い方。前半はマリーナに食材の背景を説明をしてもらい、後半はそれを使った料理を動画でご紹介する一歩イタリア的な料理教室です。

そら豆祭りまでやってしまうイタリア人のそら豆への情熱は、なんと2500年前にまで遡ることができます。イタリアの初夏の匂いを堪能しましょう。

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​過去のセミナーリオはオンデマンドで配信しています。

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マリーナ・ティパルディ

Marina Tipaldi

Ciao!マリーナです。

料理研究家であり、ソムリエ、そしてインテリアデザイナーでもあります。

 

食材や様々な味や香り、そして創造性を求めて世界中を旅しました。ナチュラルで新鮮な食材に出会える街なかの市場は私のお気に入りの場所です。

新しい食材や色々な国の料理文化を探るのも楽しいですが、やっぱり私の情熱のもとにあるのは、代々受け継がれてきた伝統的なイタリア料理。

イタリア食材を詳しくみていきましょう!

無料オンラインイベント

私たちのイタリア料理武者修行

料理研修で知り合い、その後紀里さんはオリーヴ油のスペシャリストとなり、桂輔さんはアルテシンポ―ジオのオーナーシェフとなりました。関西のイタリア食文化をけん引するお二人のお話を伺います。

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アルテシンポジオ 荻堂桂輔・紀里夫妻

荻堂紀里

 

イタリア料理研究家 JSA認定ソムリエ イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士 イタリア料理教室Madame Nori主宰。 リストランテ「アルテシンポジオ」のマダム&ソムリエ。1998年イタリア料理留学後より毎年、イタリアに滞在、現地でイタリアワイン、オリーブオイルを学ぶ。10年前から、世界オリーブオイルコンクールの審査員として、年に数回イタリアに滞在。 日本・イタリアの国立大学や政府機関、オリーブ農家やレストランシェフ達とコラボし、オリーブオイルの研究を重ねながら、オリーブオイルと食材、料理をイタリア・日本両国に広めるセミナー、イベント等の活動を行う。

荻堂桂輔

 

1995年京都のイタリア料理店リストランテ ディボ・ディバ の門をたたき、 1998年渡伊、サドレル、イル ルォーゴディアイモエナディアで修行。 2003年に兵庫県西宮市夙川にてアルテシンポジオをオープン。 アルテ(芸術)とシンポジオ(饗宴)をテーマに四季を織り込み様々なアーティストとコラボレーション。 エインターテーメントとしての新しいリストランテのカタチを提案しています。

食事会

小川征司ソムリエの思い出のワインコース

4月の僕のイタリアワイン武者修行のゲスト小川ソムリエが選んだワインを堪能する食事会を開催します。

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小川 征司

 

1971年埼玉県生まれ。 イタリア料理が好きで料理人としてこの世界に入る。ワインを含む本場のサービスの習得を目指しAISイタリアソムリエ協会資格取得研修に参加。同年ソムリエ資格取得。 2000年、プロフェッショナルソムリエ資格取得。 研修先でもあったマルケ州の当時1ツ星のレストラン『リストランテ・ジャルディーノ』にてオーナーソムリエのマッシモ・ビアジャーリ氏にて数多くの事を学び、現在でも師と仰いでいる。 現在は株式会社三笠会館に在籍し横浜のオステリア・ウーヴァラーラにて支配人ソムリエとして従事。

​※ 緊急事態宣言延期のため中止いたしました。

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大人の読み聞かせ

ラツィオ物語


郷土料理シリーズの締めくくりとして「イタリア好き」に連載している小説「イタリアの小さな出来事」から、ラツィオを舞台にしたものを長本和子が読み聞かせします。ワインを片手にどうぞ。

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【オンラインセミナーリオ受講費】

1回チケット:3500円

(オンライン、またはメールでのお申し込みください)

5回チケット:15000円

(有効期限1年間、メールでお申し込みください)


*お友達とお使いくださっても結構です。
*「パスタシリーズ」と「郷土料理シリーズ」「マリーナの食材と料理」全てにお申込みいただけます。
*料理教室にご参加の際にも使えます。(当日差額をお支払いください。)

 

【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法:以下2種類からいずれかをお選びください】

① オンライン申し込み(peatixへの登録が必要です):


以下のページの「チケットを申し込む」からご希望の講座を選んでお申し込みください。お支払いはクレジットカード、コンビニ支払い、PayPalからお選びいただけます。お支払いが済んだ時点でチケット発券となります。

料理教室、食事会は当日払いです。

② メールでの申し込み:


以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「5月申し込み」でお願いいたします。

本文に

(1) 5月受講希望講座の日時とタイトル


(2) 氏名(複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください)


(3) ご希望チケットの種類(5回チケット/1回チケット)と枚数(料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません


(4) メールアドレス(お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします)

(5) ご職業(任意)

をご記載ください。

オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。

銀行名:三井住友銀行 溝ノ口支店(596)
口座番号:普通7766723
名義:コミヤカズコ

メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。

いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。

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