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*【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。

* 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。日伊協会こちら

*「オンライン」と表示のあるものは全てズームを使って開催します。

料理教室

ラツィオ料理

ローマから離れた大地と結びついた料理の数々をご紹介します。前半は料理デモストレーション、後半は食卓でコース料理をお召し上がりください。田上ソムリエの選んだワインもお楽しみください。

場所:澁谷農園母屋

参加費: 8000円(当日現金払い)
*田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き

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​※ 緊急事態宣言延期のため中止いたしました。

イタリア料理の真髄シリーズ

プリモピアット①

知っているようで知らないイタリア料理の理論を、イタリアのホテル学校の教科書を基に説明します。初回はプリモピアットのスープ類について語ります。

5月で終了したパスタシリーズ第一回目、イタリアパスタの基本が学べる「パスタ概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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郷土料理シリーズ

マルケ

イタリア料理とはマンマたちの郷土料理の事を指します。
「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」からそれぞれの州を見ていきましょう。

 

マルケはあまり名前が知られていないマイナーな州ですが、実はイタリア有数のお金持ち州。それは地形から、産物から読み取ることができます。

シリーズ第一回、イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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マリーナの食材と料理

水牛製・牛乳製モッツァレッラ

イタリアのポジターノで料理教室 Marina in Cucina を開いている料理研究家マリーナ・ティパルディによる講座です。イタリアと生中継で行います。

 

イタリアと同じ品物が日本でも手に入るようになりましたが、案外知っているようで知らない現地の使い方。前半はマリーナに食材の背景を説明をしてもらい、後半はそれを使った料理を動画でご紹介する一歩イタリア的な料理教室です。

南イタリアの料理には欠かせないモッツァレッラ。水牛製と牛乳製の違いや、料理に使うコツを聞きましょう。

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​過去のセミナーリオはオンデマンドで配信しています。

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マリーナ・ティパルディ

Marina Tipaldi

Ciao!マリーナです。

料理研究家であり、ソムリエ、そしてインテリアデザイナーでもあります。

 

食材や様々な味や香り、そして創造性を求めて世界中を旅しました。ナチュラルで新鮮な食材に出会える街なかの市場は私のお気に入りの場所です。

新しい食材や色々な国の料理文化を探るのも楽しいですが、やっぱり私の情熱のもとにあるのは、代々受け継がれてきた伝統的なイタリア料理。

イタリア食材を詳しくみていきましょう!

無料オンラインイベント

僕のイタリア料理武者修行

タンタローバ 岩本光史シェフ

イタリアでの料理修行の後半は、加工肉工房に入って生ハムやサラミの製造技術を学びました。お店で出すのはその時に覚えた北イタリアの国肉。それだけではありません。群馬県の学校に入って資格を取り、お店で加工肉を売れるようにもなりました。常に前進しているシェフの物語です。

岩本シェフの思い出料理食事会

日時:7月8日(水)夜

場所:ドメニカドーロ

詳細は決まりしだいお知らせします。

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岩本光史

 

愛媛県西条市出身。 大阪の大学に在学中にイタリア料理に興味を持ち、卒業後に渡伊。当初より市場で見た生ハム、肉の加工品に興味を持ち、2軒目の研修先のトレンティーノ・アルトアディジェ州のトレントにあるレストランで研修をする傍ら、コレドという小さな街で食肉加工と、精肉店を代々営んでいるマッシモに出会い、師事。食肉加工の基礎を学ぶ。イタリアでは約4年を過ごし、2013年6月にドメニカ・ドーロを独立開業。食品衛生管理者の資格講習も修了し将来は、師匠のマッシモとハム工房を作るべく奮闘中。

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大人の読み聞かせ

マルケ物語


郷土料理シリーズの締めくくりとして「イタリア好き」に連載している小説「イタリアの小さな出来事」を長本和子が朗読します。マルケ州の白トリュフにまつわる話は、COBAさんをイメージして書きました。ご本人にもお知らせしました。

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【オンラインセミナーリオ受講費】

1回チケット:3500円

(オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい)

5回チケット:15000円

(有効期限1年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください)


*お友達とお使いくださっても結構です。
*「パスタシリーズ」と「郷土料理シリーズ」「マリーナの食材と料理」全てにお申込みいただけます。
*料理教室にご参加の際にも使えます。(当日差額をお支払いください。)

 

【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法:以下2種類からいずれかをお選びください】

① オンライン申し込み(1回チケットのみ、peatixへの登録が必要です):


以下のページの「チケットを申し込む」からご希望の講座を選んでお申し込みください。お支払いはクレジットカード、コンビニ支払い、PayPalからお選びいただけます。お支払いが済んだ時点でチケット発券となります。

料理教室、食事会は当日払いです。

② メールでの申し込み:


以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「6月申し込み」でお願いいたします。

本文に

(1) 6月受講希望講座の日時とタイトル


(2) 氏名(複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください)


(3) ご希望チケットの種類(5回チケット/1回チケット)と枚数(料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません


(4) メールアドレス(お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします)

(5) ご職業(任意)

をご記載ください。

オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。

銀行名:三井住友銀行 溝ノ口支店(596)
口座番号:普通7766723
名義:コミヤカズコ

メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。

いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。

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