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*【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。

*「オンライン」と表示のあるものは全てズームを使って開催します。

イタリア料理の神髄シリーズ

魚料理①

知っているようで知らないイタリア料理の理論を頭に入れてしまおうというシリーズです。

古代ローマ時代から魚は重要な食材で、宴会場の床には各種の魚やタコなどが描かれていました。今回は川や湖に生息する淡水魚と、宗教と密接な保存魚のお話しをします。

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郷土料理シリーズ

アブルッツォ

イタリア料理とはマンマたちの郷土料理の事を指します。
「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」からそれぞれの州を見ていきましょう。

 

なかなか行くことのないマイナーな州アブルッツォ。そこは羊飼いの世界です。サルデーニャと同じように生活の中心は羊。人口の少ないこの州の特徴はおもてなし。知らない旅人でも最大限の料理を作ってもてなすのが習慣です。

シリーズ第一回、イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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マリーナの食材と料理

オリーヴ

イタリアのポジターノで料理教室 Marina in Cucina を開いている料理研究家マリーナ・ティパルディによる講座です。イタリアと生中継で行います。

 

イタリアと同じ品物が日本でも手に入るようになりましたが、案外知っているようで知らない現地の使い方。前半はマリーナに食材の背景を説明をしてもらい、後半はそれを使った料理を動画でご紹介する一歩イタリア的な料理教室です。

オリーヴ油は地方によって風味が違い、郷土料理には郷土のオリーヴ油を使います。またオリーヴの果実を使った料理の沢山あります。今回は長本もマリーナと一緒にポジターノからお送りします。

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​過去のセミナーリオはオンデマンドで配信しています。

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マリーナ・ティパルディ

Marina Tipaldi

Ciao!マリーナです。

料理研究家であり、ソムリエ、そしてインテリアデザイナーでもあります。

 

食材や様々な味や香り、そして創造性を求めて世界中を旅しました。ナチュラルで新鮮な食材に出会える街なかの市場は私のお気に入りの場所です。

新しい食材や色々な国の料理文化を探るのも楽しいですが、やっぱり私の情熱のもとにあるのは、代々受け継がれてきた伝統的なイタリア料理。

イタリア食材を詳しくみていきましょう!

無料公開セミナーリオ

イタリア料理概論ver.2

年末発行予定の学術本「テリトーリオ」で深めた、イタリア料理の読み取り方を公開セミナーリオでお話しします。

イタリア料理の理論を勉強しようとすると、例外が多すぎて頭が混乱しそうになります。さらに調理法もフランス料理流のプロのテクニックからは到底みとめられないものがいっぱいあって、こちらでも混乱。ずっとイタリア料理と向き合ってきて、その理由がわかってきました。そしてどう読み取るかと言うことも。

それらをお話しする無料公開セミナーリオ「イタリア料理概論ver2」を行います。これは今までご紹介していたものをもっとバージョンアップしたもの。

イタリア料理にご興味のある方は、ぜひご参加ください。

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【オンラインセミナーリオ受講費】

1回チケット:3500円

(オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい)

5回チケット:15000円

(有効期限1年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください)


*お友達とお使いくださっても結構です。
*「イタリア料理の神髄シリーズ」と「郷土料理シリーズ」「マリーナの食材と料理」全てにお申込みいただけます。
*料理教室にご参加の際にも使えます。(当日差額をお支払いください。)

【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法:以下2種類からいずれかをお選びください】

① オンライン申し込み(1回チケットのみ、peatixへの登録が必要です):


以下のページの「チケットを申し込む」からご希望の講座を選んでお申し込みください。お支払いはクレジットカード、コンビニ支払い、PayPalからお選びいただけます。お支払いが済んだ時点でチケット発券となります。

料理教室、食事会は当日払いです。

② メールでの申し込み:


以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「10月申し込み」でお願いいたします。

本文に

(1) 10月受講希望講座の日時とタイトル


(2) 氏名(複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください)


(3) ご希望チケットの種類(5回チケット/1回チケット)と枚数(料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません


(4) メールアドレス(お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします)

(5) ご職業(任意)

をご記載ください。

オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。

銀行名:三井住友銀行 溝ノ口支店(596)
口座番号:普通7766723
名義:コミヤカズコ

メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。

いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。

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