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*【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。

* 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。日伊協会こちら

*「オンライン」と表示のあるものは全てZOOMを使って開催します。

イタリア料理の神髄シリーズ

魚料理② 海水魚

知っているようで知らないイタリア料理の理論を頭に入れてしまおうというシリーズです。

イタリアは北部ヨーロッパに比べて、色々な種類の魚介類を食べます。その中でもクチーナリッカの料理とクチーナポーヴェラの料理を、「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」から読み取り、特に「魚のズッパ」に注目してみたいと思います。

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郷土料理シリーズ

モリーゼ

イタリア料理とはマンマたちの郷土料理の事を指します。
「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」からそれぞれの州を見ていきましょう。

 

イタリアの文化の表舞台であるティレニア海側の反対にあるモリーゼは、別の文化圏であるようです。緑豊かで物静かな州は、自分の場所に満足し、料理も土地の食材を使った質素で滋味深いものが多いようです。

シリーズ第一回、イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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マリーナの食材と料理

イタリアのポジターノで料理教室 Marina in Cucina を開いている料理研究家マリーナ・ティパルディによる講座です。イタリアと生中継で行います。

 

イタリアと同じ品物が日本でも手に入るようになりましたが、案外知っているようで知らない現地の使い方。前半はマリーナに食材の背景を説明をしてもらい、後半はそれを使った料理を動画でご紹介する一歩イタリア的な料理教室です。

豆は穀類と共にイタリア料理には欠かすことのできないものです。サラダに、パスタにズッパにとよく使われます。豆使いのコツをマリーナに教わりましょう。

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​過去のセミナーリオはオンデマンドで配信しています。

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マリーナ・ティパルディ

Marina Tipaldi

Ciao!マリーナです。

料理研究家であり、ソムリエ、そしてインテリアデザイナーでもあります。

 

食材や様々な味や香り、そして創造性を求めて世界中を旅しました。ナチュラルで新鮮な食材に出会える街なかの市場は私のお気に入りの場所です。

新しい食材や色々な国の料理文化を探るのも楽しいですが、やっぱり私の情熱のもとにあるのは、代々受け継がれてきた伝統的なイタリア料理。

イタリア食材を詳しくみていきましょう!

無料オンラインイベント

僕のイタリア料理武者修行

ポルコロッソ  右近亨シェフ

敦賀という海に面した小さな町に、名物居酒屋・バー・食堂の時代屋があります。中に入ると所狭しと並ぶ置物が全て目を見張る物ばかり。そして2階にあるのは上品なヴェネト料理を出すリストランテ。全て右近シェフの好みでできています。右近シェフは時代屋を経営していたころに、リストランテを開くためにイタリアに修行に出ました。その個性的な生き方をお聞きしてみましょう。

右近 亨

 

1958年秋田県大仙市生まれ。東京(の)大学法学部法律学科卒業。四谷の小さなデザイン事務所【runs】にて半年コピライター、デザイナーの助手。その後今のマダムと結婚。合わせて福井に移住、一年銀行員として働く。1984年【イタリア料理時代屋】開店。 1989年【ギフトギャラリー和光堂】開店 。1998年3月、第3期Fictイタリア研修参加。1999年10月【リストランテ ポルコロッソ】開店。1999年【イタリア郷土料理協会ヴォンリコルド加盟店に】。2002年【第?期イタリアソムリエ研修(A.i.S)参加。2019年稼業 (有)右近 代表取締役就任。2021年現在に至る。イタリア料理時代屋【38周年】/リストランテポルコロッソ【21周年】 ここ数十年は毎年テーマを決めて、イタリアへ半月ほどの研修旅行を欠かせません。

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【オンラインセミナーリオ受講費】

1回チケット:3500円

(オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい)

5回チケット:15000円

(有効期限1年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください)


*お友達とお使いくださっても結構です。
*「パスタシリーズ」と「郷土料理シリーズ」「マリーナの食材と料理」全てにお申込みいただけます。
*料理教室にご参加の際にも使えます。(当日差額をお支払いください。)

 

【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法:以下2種類からいずれかをお選びください】

① オンライン申し込み(1回チケットのみ、peatixへの登録が必要です):


以下のページの「チケットを申し込む」からご希望の講座を選んでお申し込みください。お支払いはクレジットカード、コンビニ支払い、PayPalからお選びいただけます。お支払いが済んだ時点でチケット発券となります。

料理教室、食事会は当日払いです。

② メールでの申し込み:


以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「11月申し込み」でお願いいたします。

本文に

(1) 11月受講希望講座の日時とタイトル


(2) 氏名(複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください)


(3) ご希望チケットの種類(5回チケット/1回チケット)と枚数(料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません


(4) メールアドレス(お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします)

(5) ご職業(任意)

をご記載ください。

オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。

銀行名:三井住友銀行 溝ノ口支店(596)
口座番号:普通7766723
名義:コミヤカズコ

メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。

いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。

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