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*【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。

* 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。日伊協会こちら

​*「オンライン」と表示のあるものは全てZOOMを使って開催します。

料理教室

王と庶民の都ナポリ

ナポリ料理には、豊かな食材を土台に王宮の厨房からの知恵が入っています。これは他の州には見られない特徴。2月の料理は郷土料理に入ったクチーナリッカがテーマです。

定員は4~6名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。ドルチェは菓子職人野澤圭吾さん手作りの物をご用意いたします。

前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。

 

●メニュー●

プリモピアット

「お米のサルトゥー」

セコンドピアット

「ロマーニャ風魚の切り身」

コントルノ

「ペペロー二のオーブン焼き」

ドルチェ

野澤パスティッチェーレによる郷土菓子とカッフェ

✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎

✳︎メニューは変更になる場合があります。

会場:長本自宅(東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩)

参加費: 10,000円(当日現金払い)

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〈オンラインセミナーリオ〉

イタリア料理の神髄シリーズ

牛肉

知っているようで知らないイタリア料理の理論を頭に入れてしまおうというシリーズです。

イタリア語の牛という単語は、年齢によるもの、用途によるものなど5種類もあります。それは、牛が古代から家畜として人間と密接な付き合いがあったことが原因です。地方別の牛肉料理のご紹介など、イタリア料理における牛肉に対する知識を深めたいと思います。

これまで行ったセミナーリオは全て動画でご受講いただけます。ダイジェスト版として最初の10分は無料で視聴できます↓

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〈オンラインセミナーリオ〉

郷土料理シリーズ

リグーリア②

イタリア料理とはマンマたちの郷土料理の事を指します。
「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」からそれぞれの州を見ていきましょう。

 

以前セミナーリオをバージョンアップしました。

採れる食材が大変に少ない州ですが、料理には独自のものが沢山あり、中でもパスタ料理の豊かさには目を見張るものがあります。その理由などを読み取っていきましょう。

シリーズ第一回、イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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〈オンラインセミナーリオ〉

マリーナの季節の料理

イタリアの冬の料理

イタリアのポジターノで料理教室 Marina in Cucina を開いている料理研究家マリーナ・ティパルディによる講座です。イタリアと生中継で行います。

 

イタリアと同じ品物が日本でも手に入るようになりましたが、案外知っているようで知らない現地の使い方。イタリアでは季節の食材をどのように料理するのでしょう。前半はマリーナに食材の背景を説明をしてもらい、後半は季節の料理を動画でご紹介するオンライン料理教室です。

今回のテーマは冬の料理です。

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​過去のマリーナのセミナーリオはオンデマンドで配信しています。

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マリーナ・ティパルディ

Marina Tipaldi

Ciao!マリーナです。

料理研究家であり、ソムリエ、そしてインテリアデザイナーでもあります。

 

食材や様々な味や香り、そして創造性を求めて世界中を旅しました。ナチュラルで新鮮な食材に出会える街なかの市場は私のお気に入りの場所です。

新しい食材や色々な国の料理文化を探るのも楽しいですが、やっぱり私の情熱のもとにあるのは、代々受け継がれてきた伝統的なイタリア料理。

イタリア食材を詳しくみていきましょう!

〈無料オンラインイベント〉​

僕のイタリア料理・ワイン??武者修行

ハヤシコウさん

ウルビーノの美術学校で学んでイラストレーターになり、それだけでは済まず料理とワインを学び、とうとうワインバーまで作ってしまったハヤシコウさんに痛快人生を語っていただきます。

ハヤシ コウ

 

株式会社ミズコルビノデザイン代表。 大学在学中よりイタリアに目覚め、多摩美術大学を卒業後、イタリアのマルケ州ウルビーノに留学。 帰国後、都内ワインバー勤務の後、2005年ミズコルビノデザイン設立。 イタリアや東京のイタリアンでの勤務経験があり、ワイナリーやインポーター、シェフやソムリエとの繋がりも多く、 東京を中心に国内外のロゴや内装デザイン、メニューの監修などを手掛ける。 2021年夏から小田原に居を移し、同年秋には成城学園前のオステリア「クインディチ」を小田原にて移転オープン。 「クインディチ」では約150種のイタリアワインと共に、日々イタリアの楽しさを届けています。

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【オンラインセミナーリオ受講費】

1回チケット:3500円

(オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい)

5回チケット:15000円

(有効期限1年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください)


*お友達とお使いくださっても結構です。
*「イタリア料理の神髄シリーズ」と「郷土料理シリーズ」にお申込みいただけます。
*料理教室にご参加の際にも使えます。(当日差額をお支払いください。)

【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法:以下2種類からいずれかをお選びください】

① オンライン申し込み(1回チケットのみ、peatixへの登録が必要です):


以下のページの「チケットを申し込む」からご希望の講座を選んでお申し込みください。お支払いはクレジットカード、コンビニ支払い、PayPalからお選びいただけます。お支払いが済んだ時点でチケット発券となります。

料理教室、食事会は当日払いです。

② メールでの申し込み:


以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「2月申し込み」でお願いいたします。

本文に

(1) 2月受講希望講座の日時とタイトル


(2) 氏名(複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください)


(3) ご希望チケットの種類(5回チケット/1回チケット)と枚数(料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません


(4) メールアドレス(お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします)

(5) ご職業(任意)

をご記載ください。

オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。

銀行名:三井住友銀行 溝ノ口支店(596)
口座番号:普通7766723
名義:コミヤカズコ

メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。

いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。

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