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*【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。

* 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。日伊協会こちら

​*「オンライン」と表示のあるものは全てZOOMを使って開催します。

〈料理教室〉

マルケ

〜隠された豊かさ〜

日本ではあまり注目されることのない州ですが、小麦の生産はイタリア第三位、目の前の海は最高の漁場と食の分野では非常に恵まれています。そのせいか地元で満足して外にアピールすることが無いのが、マルケ人の特徴です。

 

定員は4~6名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。ドルチェは菓子職人野澤圭吾さん手作りの物をご用意いたします。

前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。

 

●メニュー●

 

前菜

「ムール貝のロースト」

プリモピアット

「マルケ風エジプト豆のミネストラ」

セコンドピアット

「マルケ風仔牛の煮込み」

ドルチェ

野澤パスティッチェーレによる郷土菓子とカッフェ

✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎

✳︎メニューは変更になる場合があります。

会場:長本自宅(東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩)

参加費: 10,000円(当日現金払い)

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〈オンラインセミナーリオ〉

イタリア料理の神髄シリーズ

ドルチェ

知っているようで知らないイタリア料理の理論を頭に入れてしまおうというシリーズです。

「ドルチェ」イタリアのコース料理の〆は「ドルチェ」です。なぜイタリアには焼き菓子や発酵菓子のように粉を使ったものが多いのか。なぜ木の実やドライフルーツがよく使われているのか。歴史と郷土からイタリアのドルチェを探ります。
 

これまで行ったセミナーリオは全て動画でご受講いただけます。ダイジェスト版として最初の10分は無料で視聴できます↓

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〈オンラインセミナーリオ〉

郷土料理シリーズ

トレンティーノ-アルト・アディジェ

イタリア料理とはマンマたちの郷土料理の事を指します。
「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」からそれぞれの州を見ていきましょう。

 

郷土料理シリーズの最終回は、オーストリアと関係の深いアルト・アディジェと、ヴェネツィアの影響を受けたトレンティーノが一つになったこの州です。同じような地形なのに文化の違いによって、料理がどのように変わるかを見てみましょう。

シリーズ第一回、イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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〈オンラインセミナーリオ〉

マリーナの季節の料理

イタリアの春の料理

イタリアのポジターノで料理教室 Marina in Cucina を開いている料理研究家マリーナ・ティパルディによる講座です。イタリアと生中継で行います。

 

イタリアと同じ品物が日本でも手に入るようになりましたが、案外知っているようで知らない現地の使い方。イタリアでは季節の食材をどのように料理するのでしょう。前半はマリーナに食材の背景を説明をしてもらい、後半は季節の料理を動画でご紹介するオンライン料理教室です。

今回の春の料理は「アスパラガスとグリーンピースのラザーニャ」「肩ロースのコトレッタ カブと洋梨添え」「タマネギのオーブン焼き 野菜の甘酢風味添え」。料理の作り方ももちろんですが、イタリアの野菜を日本と比較してみるのも楽しみです。

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​過去のマリーナのセミナーリオはオンデマンドで配信しています。

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マリーナ・ティパルディ

Marina Tipaldi

Ciao!マリーナです。

料理研究家であり、ソムリエ、そしてインテリアデザイナーでもあります。

 

食材や様々な味や香り、そして創造性を求めて世界中を旅しました。ナチュラルで新鮮な食材に出会える街なかの市場は私のお気に入りの場所です。

新しい食材や色々な国の料理文化を探るのも楽しいですが、やっぱり私の情熱のもとにあるのは、代々受け継がれてきた伝統的なイタリア料理。

イタリア食材を詳しくみていきましょう!

〈食事会〉

ウーヴァラーラ

小川征司ソムリエの思い出ワインコース

昨年5月に予定していた食事会を開催します。マルケ州で修業先リストランテのオーナーの片腕として活躍していた小川ソムリエ。マルケ州は肉料理にも白ワインを合わせる土地柄です。白ワインの可能性を追求する食事会になりそうです。

日時:5月17日(木)14時

場所:ウーヴァラーラ

会費:料理4500円、ワイン5500円

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小川征司

 

1971年 埼玉県生まれ。1990年イタリア料理が好きで料理人としてこの世界に入る。 1999年ワインを含む本場のサービスの習得を目指しAISイタリアソムリエ協会資格取得研修に参加。同年ソムリエ資格取得。 2000年 プロフェッショナルソムリエ資格取得。 研修先でもあったマルケ州の当時1ツ星のレストラン『リストランテ・ジャルディーノ』にてオーナーソムリエのマッシモ・ビアジャーリ氏にて数多くの事を学び、現在でも師と仰いでいる。 現在は株式会社三笠会館に在籍し横浜のオステリア・ウーヴァラーラにて支配人ソムリエとして従事。

〈無料オンラインイベント〉​

私のイタリア料理武者修行

松下珠美シェフ

「たまキャアノ 松下珠美シェフ」50歳にして料理人の道を志し、イタリアに料理修業に行ってしまったタマちゃんこと松下珠美シェフ。現在は下町門前仲町にカウンター7席のたまキャアノワールドを作っています。下町っぽい気風の良さと細やかさが特徴です。

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松下珠美

 

24歳で結婚し、2人の子育て、夫妻の両親4人の介護を経て、50歳の時にイタリア料理留学。自宅の一階を改装した「たまキャアノ」は、他のどこにも無いマンマ食堂たまちゃんワールドです。

【オンラインセミナーリオ受講費】

1回チケット:3500円

(オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい)

5回チケット:15000円

(有効期限1年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください)


*お友達とお使いくださっても結構です。
*「イタリア料理の神髄シリーズ」と「郷土料理シリーズ」にお申込みいただけます。
*料理教室にご参加の際にも使えます。(当日差額をお支払いください。)

 

【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法:以下2種類からいずれかをお選びください】

① オンライン申し込み(1回チケットのみ、peatixへの登録が必要です):


以下のページの「チケットを申し込む」からご希望の講座を選んでお申し込みください。お支払いはクレジットカード、コンビニ支払い、PayPalからお選びいただけます。お支払いが済んだ時点でチケット発券となります。

料理教室、食事会は当日払いです。

② メールでの申し込み:


以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「5月申し込み」でお願いいたします。

本文に

(1) 5月受講希望講座の日時とタイトル


(2) 氏名(複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください)


(3) ご希望チケットの種類(5回チケット/1回チケット)と枚数(料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません


(4) メールアドレス(お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします)

(5) ご職業(任意)

をご記載ください。

オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。

(料理教室は当日現金払いです)

銀行名:三井住友銀行 溝ノ口支店(596)
口座番号:普通7766723
名義:コミヤカズコ

メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。

いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。

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