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*【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。

* 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。日伊協会こちら

​*「オンライン」と表示のあるものは全てZOOMを使って開催します。

〈料理教室〉

花の都フィレンツェ

フィレンツェが花の都と呼ばれるのは、古名のフィオレンツァ(花開いている)からだけではなく、ルネサンスが花開いた都だからでしょう。今月は料理名に「フィレンツェ風」とついたものを集め、フィレンツェという都を探ってみたいと思います。
 

 

定員は4~6名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。ドルチェは菓子職人野澤圭吾さん手作りの物をご用意いたします。

前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。

 

●メニュー●

 

前菜

「フィレンツェ風ナスのトルティーノ」

プリモピアット

「ストランゴラプレーティ」

セコンドピアット

「フィレンツェ風ポルペットーネ」

ドルチェ

野澤パスティッチェーレによる郷土菓子とカッフェ

✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎

✳︎メニューは変更になる場合があります。

会場:長本自宅(東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩)

参加費: 10,000円(当日現金払い)

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〈オンラインセミナーリオ〉

イタリア料理の神髄シリーズ

パン

知っているようで知らないイタリア料理の理論を頭に入れてしまおうというシリーズです。

イタリアのコース料理に欠かせない脇役がパンです。古代ではパンは文明の象徴とされ、中世では「パンはキリストの肉」として、非常に大切にされてきました。当然古くなったパンは捨てることはなく再利用され、多くの料理に取り込まれました。前半は歴史、後半は地方性と料理に取り込まれたパンのお話をします。
 

これまで行ったセミナーリオは全て動画でご受講いただけます。ダイジェスト版として最初の10分は無料で視聴できます↓

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〈オンラインセミナーリオ〉

郷土料理シリーズ

サルデーニャ島

イタリア料理とはマンマたちの郷土料理の事を指します。
「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」からそれぞれの州を見ていきましょう。

 

サルデーニャ人はイタリア半島を「大陸」と呼びます。つまり自分たちの土地とは別の所。そして「海の向こうからは敵が来る」と、外来者が来ると山に逃げ込みます。これは外来者を受け入れてきたシチリアとは全く別の反応です。それがどのように料理に影響を与えたかを探ってみましょう。

 

シリーズ第一回、イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

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〈食事会〉

たまキャノア

松下珠美シェフの思い出料理コース

50歳を過ぎて料理の道を志し、自宅の一階に「たまキャアノ」を開店。シェフの下町らしい気風の良さと、繊細な料理が魅力のたった7席の店です。シェフの人生を彩る料理の数々を楽しみましょう。

日時:6月16日(木)18時

場所:たまキャノア  東京都江東区深川2-18-12

会費:料理5500円(税込み)、ワインはその場でご注文ください。

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松下珠美

 

24歳で結婚し、2人の子育て、夫妻の両親4人の介護を経て、50歳の時にイタリア料理留学。自宅の一階を改装した「たまキャアノ」は、他のどこにも無いマンマ食堂たまちゃんワールドです。

〈無料オンラインイベント〉​

僕のイタリア料理武者修行

佐藤真一シェフ

本郷の大きなクスノキが目印のリストランテ、クリマ・ディ・トスカーナ。佐藤真一シェフはトスカーナで修業し、帰国後青山の大きなリストランテを任され、その後この地に自分の舞台であるクリマ・ディ・トスカーナを開きました。深い食文化を背景に作られた料理は佐藤シェフ独自の物。それらがどのように生まれたのかを修業時代の感動からお話しいただきます。
 

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佐藤 真一

 

青森県出身 高校卒業後赤坂のイタリアンに就職。98年渡伊。アンティーカオステリアデルポンテ(2星)、ダルペスカトーレ(3星)、エノテカピンキオーリ(3星)などで5年半学ぶ。2006年イルデジデリオ(南青山)のオープンと同時に総料理長に就任。2017年12月独立。クリマ ディ トスカーナを本郷にオープン。イタリア、日本の文化、風土を大切にし素材と背景の想いを皿に描く料理人。J.A.S.認定ソムリエ資格。日本イタリア料理協会実行委員。

 

【オンラインセミナーリオ受講費】

1回チケット:3500円

(オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい)

5回チケット:15000円

(有効期限1年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください)


*お友達とお使いくださっても結構です。
*「イタリア料理の神髄シリーズ」と「郷土料理シリーズ」にお申込みいただけます。
*料理教室にご参加の際にも使えます。(当日差額をお支払いください。)

【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法:以下2種類からいずれかをお選びください】

① オンライン申し込み(1回チケットのみ、peatixへの登録が必要です):


以下のページの「チケットを申し込む」からご希望の講座を選んでお申し込みください。お支払いはクレジットカード、コンビニ支払い、PayPalからお選びいただけます。お支払いが済んだ時点でチケット発券となります。

料理教室、食事会は当日払いです。

② メールでの申し込み:


以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「6月申し込み」でお願いいたします。

本文に

(1) 6月受講希望講座の日時とタイトル


(2) 氏名(複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください)


(3) ご希望チケットの種類(5回チケット/1回チケット)と枚数(料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません


(4) メールアドレス(お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします)

(5) ご職業(任意)

をご記載ください。

オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。

※ 料理教室は当日現金払いです

銀行名:三井住友銀行 溝ノ口支店(596)
口座番号:普通7766723
名義:コミヤカズコ

メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。

いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。

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