マンマのイタリア食堂７月スケジュール

湘南料理塾

クリマ・ディ・トスカーナ

＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。

＊白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。日伊協会はこちら。

＊「オンライン」と表示のあるものは全てZOOMを使って開催します。

お申込み方法

〈料理教室〉

永遠の都ローマ

クレープの歴史は、古代ローマ時代に遡ります。イタリア最古の料理書に、小麦とミルクを混ぜ、フライパンにオイルを入れて焼くとあります。しかしこれはドルチェなので最後に蜂蜜をかけます。その子孫の「ピッツァッチェ」と仔羊料理の傑作「ローマ風仔羊」他をご紹介します。

定員は4～6名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。ドルチェは菓子職人野澤圭吾さん手作りの物をご用意いたします。

前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。

●メニュー●

前菜

「チョチャーラ風フリッタータ」

プリモピアット

「リエーティのピッツァッチェ」

セコンドピアット

「ローマ風仔羊」

ドルチェ

野澤パスティッチェーレによる郷土菓子とカッフェ

✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎

✳︎メニューは変更になる場合があります。

会場：長本自宅（東急田園都市線梶が谷駅より徒歩）

参加費: 10,000円（当日現金払い）

〈オンラインセミナーリオ〉

郷土料理シリーズ

トレンティーノ - アルト・アディジェ

イタリア料理とはマンマたちの郷土料理の事を指します。
「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」からそれぞれの州を見ていきましょう。

アルプスの麓にあるアルト・アディジェは別名南チロル。オーストリア領だった地域なので、影響を受けているのはオーストリアの食文化。一方のトレンティーノは洗練されたヴェネトの食文化のにおいがします。土地の食材に根差した食文化と、近隣からの文化的影響を探ります。

シリーズ第一回、イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。

「イタリア料理概論」セミナーリオを視聴する

〈食事会〉

クリマ・ディ・トスカ―ナ

佐藤真一シェフの思い出料理コース

大きなクスノキが目印のクリマ・ディ・トスカーナには佐藤シェフの思いがいっぱい詰まっています。ソムリエ資格を持つシェフのワインコレクション、チーズの熟成にも力を注ぎます。好奇心いっぱいのシェフがイタリアでの思い出を料理を通して表現します。

日時：７月４日（月）1８時半

場所：クリマ・ディ・トスカーナ東京都文京区本郷1丁目28-31-101

会費：料理8000円（税込み）ワイン5種5000円

佐藤真一

青森県出身高校卒業後赤坂のイタリアンに就職。98年渡伊。アンティーカオステリアデルポンテ（2星）、ダルペスカトーレ（3星）、エノテカピンキオーリ（３星）などで5年半学ぶ。2006年イルデジデリオ（南青山）のオープンと同時に総料理長に就任。2017年12月独立。クリマディトスカーナを本郷にオープン。イタリア、日本の文化、風土を大切にし素材と背景の想いを皿に描く料理人。J.A.S.認定ソムリエ資格。日本イタリア料理協会実行委員。

〈無料オンラインイベント〉

僕のイタリア料理武者修行

関根竜児シェフ

イタリアでは数か所で始業の後、ロマーニャの「ガンベロロッソ」に乞われて長期間勤務。帰国してからは名店アクアパッツァに勤め、その後アクアマーレのシェフに。現在はこどもの国でnagakutsuを一人で切り盛りしています。自分の城を作るまでの流れを伺います。

関根竜児

1977年、神奈川県生まれ。料理学校を卒業し、【カプリチョーザ】数店舗に4年ほど勤務した後、イタリアへ。ピエモンテ、エミリアロマーニャ、カンパーニアと南北各地をめぐり2年にわたって修業を重ねた。26歳で帰国し【アクアパッツァ】広尾店で日高良実氏に師事。姉妹店の【横須賀アクアマーレ】と合わせて11年、技を磨いた。飯田橋【グランボッカ】立ち上げからの参加を経て、2019年6月横浜で【nagakutsu】を開業。

アンカー 1

【オンラインセミナーリオ受講費】

１回チケット：３５００円

（オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい）

５回チケット：１５０００円

（有効期限１年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください）

＊お友達とお使いくださっても結構です。
＊「イタリア料理の神髄シリーズ」と「郷土料理シリーズ」にお申込みいただけます。
＊料理教室にご参加の際にも使えます。（当日差額をお支払いください。）

【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】

① オンライン申し込み（1回チケットのみ、peatixへの登録が必要です）：

以下のページの「チケットを申し込む」からご希望の講座を選んでお申し込みください。お支払いはクレジットカード、コンビニ支払い、PayPalからお選びいただけます。お支払いが済んだ時点でチケット発券となります。

料理教室、食事会は当日払いです。

オンラインで申し込む

② メールでの申し込み：

以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「７月申し込み」でお願いいたします。

本文に

(1) ７月受講希望講座の日時とタイトル

(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）

(3) ご希望チケットの種類（５回チケット／１回チケット）と枚数（料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません）

(4) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）

(5) ご職業(任意)

をご記載ください。

オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。

※ 料理教室は当日現金払いです

銀行名：三井住友銀行溝ノ口支店（596)
口座番号：普通7766723
名義：コミヤカズコ

メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。

いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。