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＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。
＊ 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。
〈料理教室〉
フリウリ - ヴェネツィア・ジューリア
〜ひとつの州の海と山の文化〜
ふたつの地域が一緒になった州。山の中の生活が基になったフリウリの料理、一方のヴェネツィア・ジューリアは当時花開いたオーストリアの領土であったため、歴史的な背景が読み取れる料理があります。山の料理として根菜のサラダ「ツァストック」、海の料理では「海老の香草風味」、歴史的料理として「グーラッシュ」をご紹介します。
定員は3～6名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。ドルチェは菓子職人野澤圭吾さん手作りの物をご用意いたします。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
前菜
「ツァストック」
「海老の香草風味」
プリモ・セコンド
「グーラッシュ」
ドルチェ
野澤パスティッチェーレによる郷土菓子とカッフェ
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
✳︎メニューは変更になる場合があります。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円（当日現金払い）
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〈webセミナーリオ〉
食材シリーズ
ヘーゼルナッツ
フリーペーパー「イタリア好き」に連載していた「イタリアのほんの小さな出来事」は野菜をテーマにした人間模様を描いたシリーズです。連載の中から物語をひとつ取り上げ長本が朗読し、その中に登場する食材を深く掘り下げてみるオンライン講座です。
今回取り上げるのは「皿の向こうからの贈り物」。トリノで修業している料理人が出会った、皿を介してメッセージをくれた人の遺品の話です。セミナーリオではピエモンテの名産品ヘーゼルナッツについてお話します。
イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。
〈食事会〉
イル・リフージョ・ハヤマ
渡辺シェフの思い出料理コース
１月の「僕イタリア料理武者修行」で、人生を語ってくれた渡辺シェフ。葉山の古民家で栽培した野菜、漁港からの地元の魚を使った料理を出しています。圧巻は7時間かけて焼いた仔豚の丸焼き「ポルチェッドゥ」。料理とロケーションを存分にお楽しみいただけます。
渡辺明
２４歳で料理人に。 地元、宇都宮のイタリアンを経て ２００１年渡伊。 フィレンツェ郊外 「Ristorante Da Delfina」始め他トスカーナ、ヴェネトで３年修行。 帰国後 「La Bettola da Ochiai」を経て ２００５年再渡伊。 サルデーニャ 「IL Rifugio Nuoro」、ナポリで働き帰国。 ２００７年西麻布 「Gotte d'or Achiano」シェフに就任。 ２０１０年、葉山・一色海岸近くにある築百年の古民家に「IL Rifugio HAYAMA」をオープン
〈無料オンラインイベント〉
僕のイタリア料理武者修行
リカータ
畔柳健司シェフ
通りから店内に入るとそこはコテコテのシチリア。客席にもカウンターにも、お手洗いにもシチリアの置物がいっぱいです。料理はシチリアのクチーナポーヴェラ。素材の味が最大限に生きています。畔柳シェフがこんなにシチリアに魅かれた人生の流れを語っていただきます。
畔柳健司
京都「シチリア料理リカータ」オーナーシェフ。愛知県岡崎市に生まれ、辻調理師学校卒業後、すぐにイタリア料理の世界に飛び込み、7年後にイタリアに向かう。北から南までまわったが、特にシチリア料理にインパクトを受け、帰国。主に関東で勤務し、その間テレビ制作に加わったりもした。37歳で独立。
【オンラインセミナーリオ受講費】
１回チケット：３５００円
（オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい）
５回チケット：１５０００円
（有効期限１年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください）
＊お友達とお使いくださっても結構です。
＊料理教室にご参加の際にも使えます。（当日差額をお支払いください。）
【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】
② メールでの申し込み：
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「２月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) ２月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) ご希望チケットの種類（５回チケット／１回チケット）と枚数（料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません）
(4) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(5) ご職業(任意)
をご記載ください。
オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。
※ 料理教室は当日現金払いです
銀行名：三井住友銀行 溝ノ口支店（596)
口座番号：普通7766723
名義：コミヤカズコ
メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
