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〈料理教室〉
トレンティーノｰアルトアディジェ
～国境の文化〜
南部のトレンティーノはヴェネトに影響を受けた地方、北部のアルトアディジェは南チロルと呼ばれ、かつてオーストリア領。しかし100％が山岳地帯で、料理も山の食材で作られています。
定員は3～6名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。ドルチェは菓子職人野澤圭吾さん手作りの物をご用意いたします。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
前菜
「野菜の詰め物」
プリモピアット
「チャロンチェ」
セコンドピアット
「豚肉とプラムの煮込み」
ドルチェ
野澤パスティッチェーレによる郷土菓子とカッフェ
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
✳︎メニューは変更になる場合があります。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円（当日現金払い）
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〈webセミナーリオ〉
食材シリーズ
スペルト小麦と古代の穀類・豆類
フリーペーパー「イタリア好き」に連載していた「イタリアのほんの小さな出来事」は野菜をテーマにした人間模様を描いたシリーズです。連載の中から物語をひとつ取り上げ長本が朗読し、その中に登場する食材を深く掘り下げてみるオンライン講座です。
今回取り上げるのは「次の章への序曲」。テーマのスペルト小麦は古代ローマ時代の代表的な食料。スペルト小麦と古代に食べられていた大麦などの穀類とエジプト豆やレンズマメのお話しをします。
イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。
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〈無料オンラインイベント〉
僕のイタリア料理武者修行
ロカンディーナ・ミヤザワ
宮澤一成シェフ
毎回異なるイタリア料理のシェフを招いて長本が修行時代のお話を聞く無料オンラインイベントです。
今回は長野県飯田市に洗練された料理とワインを出す「ロカンディーナ ミヤザワ」の宮澤一成シェフの登場です。イタリア滞在は1年間。その間に出来る限りの物を吸収し、現在は一軒家の店を切り盛りしています。地方に花開くリストランテのお話を伺います。
ZOOMを使っての開催で、参加をご希望の方には前日までにご案内のメールをお送りします。
宮澤 一成
長野県下伊那郡松川町出身。高校卒業後、都内の大学に進学。大学時代のイタリア料理店でのアルバイトがきっかけで 大学卒業後に料理の世界へ。都内のイタリア料理店で修行後、渡伊。ピエモンテ州の家族経営のリストランテ,トスカーナ州の一つ星リストランテで１年間 修行を重ねる。帰国後代官山と恵比寿のイタリア料理店で約4年間料理長を勤める。2012年飯田市にてロカンディーナ ミヤザワをオープン。 2016年、JSAソムリエ認定資格取得。
【webセミナーリオ受講費】
１回チケット：３５００円
（オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい）
５回チケット：１５０００円
（有効期限１年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください）
＊お友達とお使いくださっても結構です。
＊料理教室にご参加の際にも使えます。（当日差額をお支払いください。）
【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】
② メールでの申し込み：
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「６月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) ６月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) ご希望チケットの種類（５回チケット／１回チケット）と枚数（料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません）
(4) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(5) ご職業(任意)
をご記載ください。
オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。
※ 料理教室は当日現金払いです
銀行名：三井住友銀行 溝ノ口支店（596)
口座番号：普通7766723
名義：コミヤカズコ
メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
