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＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。
＊ 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。
〈料理教室〉
トレンティーノｰアルトアディジェ
～国境の文化〜
南部のトレンティーノはヴェネトに影響を受けた地方、北部のアルトアディジェは南チロルと呼ばれ、かつてオーストリア領。しかし100％が山岳地帯で、料理も山の食材で作られています。
定員は3～6名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。ドルチェは菓子職人野澤圭吾さん手作りの物をご用意いたします。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
前菜
「野菜の詰め物」
プリモピアット
「チャロンチェ」
セコンドピアット
「豚肉とプラムの煮込み」
ドルチェ
野澤パスティッチェーレによる郷土菓子とカッフェ
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
✳︎メニューは変更になる場合があります。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円（当日現金払い）
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〈webセミナーリオ〉
食材シリーズ
スペルト小麦と古代の穀類・豆類
フリーペーパー「イタリア好き」に連載していた「イタリアのほんの小さな出来事」は野菜をテーマにした人間模様を描いたシリーズです。連載の中から物語をひとつ取り上げ長本が朗読し、その中に登場する食材を深く掘り下げてみるオンライン講座です。
今回取り上げるのは「次の章への序曲」。テーマのスペルト小麦は古代ローマ時代の代表的な食料。スペルト小麦と古代に食べられていた大麦などの穀類とエジプト豆やレンズマメのお話しをします。
イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。
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〈食事会〉
７０１ nanamaruichi
直井寛一シェフ
5年間のアクアパッツァシェフを経て直井シェフが独立します。店の名前は７０１（なおい）。新店オープンのお祝い食事会。そしてシェフの料理サロンへとつなぎます。
会場：701
住所：千代田区外神田2-1-3 東進ビル新館1階
日時：7月11日（火）18時半開始
参加費：8,000円（ワインは割り勘）
直井 寛一
1976年栃木県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業、辻調理技術研究所卒業。1996年「レストランキャンティ」に入社、西麻布店、六本木店、飯倉本店にて約10年間勤務。飯倉本店では副料理長を務める。2004年神谷町「ラ・ターナ・ディ・バッコ」のオープニングスタッフとして入社。2006年〜2018年に料理長を務める。2018年「リストランテ アクアパッツァ」入社。 (一社)日本イタリア料理協会 実行委員を務める。
〈無料オンラインイベント〉
僕のイタリア料理武者修行
カ・デル ヴィアーレ
渡辺武将シェフ
毎回異なるイタリア料理のシェフを招いて長本が修行時代のお話を聞く無料オンラインイベントです。
今回はカ・デル ヴィアーレの渡辺武将シェフの登場です。アクアパッツァ出身で、カデルヴィアーレ開店後、幾度もイタリアに行き研鑽してきました。季節の白トリュフ料理は店の看板にもなっています。京都イタリア料理研究会の会長。
ZOOMを使っての開催で、参加をご希望の方には前日までにご案内のメールをお送りします。
渡辺 武将
京都生まれ。中学生の時にイタリアの車やバイクが大好きで、イタリアという国に憧れ 20歳で京都カーサビアンカでイタリア料理を修行開始。 東京アクアパッツァで2年間修行後、再度カーサビアンカでお世話になり 28歳の時に独立開業 。現在、京都イタリア料理研究会の会長を務めさせていただいております。 1999年：クッチーナ イル ヴィアーレ独立開店、2017年：タヴェルナ イル ヴィアーレ開店、2018年：ピッツァ専門店 アル カミーノ開店、2019年：カ・デル ヴィアーレ開店(クッチーナ イル ヴィアーレ移転) 、2022年：パニーノテッカ 開店、2023年10月：リゾッテリーア開店予定。
【webセミナーリオ受講費】
１回チケット：３５００円
（オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい）
５回チケット：１５０００円
（有効期限１年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください）
＊お友達とお使いくださっても結構です。
＊料理教室にご参加の際にも使えます。（当日差額をお支払いください。）
【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】
② メールでの申し込み：
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「７月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) ７月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) ご希望チケットの種類（５回チケット／１回チケット）と枚数（料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません）
(4) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(5) ご職業(任意)
をご記載ください。
オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。
※ 料理教室は当日現金払いです
銀行名：三井住友銀行 溝ノ口支店（596)
口座番号：普通7766723
名義：コミヤカズコ
メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
