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＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。
＊ 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。
〈料理教室〉
プーリア
～平野の豊かさ〜
イタリア第二の平野があるプーリア州。今も古代ギリシャ語を使う集落がある歴史が今に生きる土地です。平野の地の利を生かして、オリーヴ油とワインの大生産地でもあります。そこに根付いた料理の数々をご紹介します。
定員は3～6名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。ドルチェは菓子職人野澤圭吾さん手作りの物をご用意いたします。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
前菜
「ジャガイモのパスティッチョ」
プリモピアット
「キノコのティエッラ」
セコンドピアット
「豚肉とグリーンピースの卵風味」
ドルチェ
野澤パスティッチェーレによる郷土菓子とカッフェ
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
✳︎メニューは変更になる場合があります。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円（当日現金払い）
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〈webセミナーリオ〉
食材シリーズ
スペルト小麦と古代の穀類・豆類
フリーペーパー「イタリア好き」に連載していた「イタリアのほんの小さな出来事」は野菜をテーマにした人間模様を描いたシリーズです。連載の中から物語をひとつ取り上げ長本が朗読し、その中に登場する食材を深く掘り下げてみるオンライン講座です。
今回取り上げる小説は次の章への序曲」。テーマのスペルト小麦は古代ローマ時代の代表的な食料。スペルト小麦と古代に食べられていたおお、麦などの穀類とエジプト豆やレンズマメのお話しをします。
イタリア料理の読み方の基本が学べる「イタリア料理概論」を視聴してからのご受講がおすすめです。
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〈シェフの料理サロン〉
チエロ・エ・マーレ
矢口喜章シェフの料理サロン
料理サロンではマンマの料理をご紹介していますが、時にはプロの料理を見てみたいもの。長本がお付き合いをさせていただいているシェフにご登場願うことにしました。
今回お呼びするのは矢口シェフです。６月の食事会に参加した方々は、まず前菜にビックリしたはず。その数32種で、すべて味が違います。調理技術の力量に加え、何よりも料理をするのが大好きなので、出来上がった料理には楽しさと幸せがたっぷりと入っています。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 12,000円（当日現金払い）
矢口喜章
1970年2月27日産まれ。ＡB型、 山形県鮭川村出身。 武蔵野調理師専門学校経て、フランス料理に。 3年でイタリアンに転向。 都内数店のリストランテで研鑽を積み。シェフも経験。 40歳でナポリピッツァに魅せられて、現在のチエロ・エ・マーレに。
〈無料オンラインイベント〉
僕のイタリア料理武者修行
ラスタッラ
佐藤誠之シェフ
毎回異なるイタリア料理のシェフを招いて長本が修行時代のお話を聞く無料オンラインイベントです。
今回はラスタッラの佐藤誠之シェフです。モーレツサラリーマンから転職。スタートは遅くとも、サラリーマン時代の食べ歩きで築いた味覚を土台に作る確かな料理。遠方から訪れる人をうならせています。もちろん見つけ出した地元食材をふんだんに使っています。
ZOOMを使っての開催で、参加をご希望の方には前日までにご案内のメールをお送りします。
佐藤 誠之
1965年生まれ、日本の最北端稚内市出身。都内の音大に進学するも、腱鞘炎悪化のため半年で中退し再び都内の大学に入学。金融機関に就職するが、業務中の転倒事故による大手術を経て、退職を決意。
長本和子氏の主催するictイタリア料理長研修に参加。ピエモンテ州「ブリッコガッロ」にて肉牛の世話をしながら、郷土料理や自然の慈しみを実体験する。2012年に帰国後、つくば市郊外の乗馬クラブ内で「LaStalla」を開業。2015年12月、同市内松代に移転。 2016年4月、専門料理『イタリア料理の50年』にて掲載される。 2021年茨城県内15000軒の飲食店を対象にした『茨城至宝のレストラン』に覆面調査を経て選出（5店選出）。 翌年同アワード連続選出 2023年10月開催予定の「italianweek100」に選出。
【webセミナーリオ受講費】
１回チケット：３５００円
（オンライン決済か銀行振込、お好きな支払い方法をお選び下さい）
５回チケット：１５０００円
（有効期限１年間、お支払いは銀行振込のみ、メールでお申し込みください）
＊お友達とお使いくださっても結構です。
＊料理教室にご参加の際にも使えます。（当日差額をお支払いください。）
【料理教室・食事会・オンラインセミナーリオへのお申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】
② メールでの申し込み：
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「８月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) ８月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) ご希望チケットの種類（５回チケット／１回チケット）と枚数（料理教室、食事会のみ参加の方は必要ありません）
(4) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(5) ご職業(任意)
をご記載ください。
オンラインセミナー受講をご希望の方はメールをお送りいただくのと同時に以下の口座に受講料をお振り込みください。
※ 料理教室は当日現金払いです
銀行名：三井住友銀行 溝ノ口支店（596)
口座番号：普通7766723
名義：コミヤカズコ
メールと入金を確認した時点でチケット発券のメールをお送りいたします。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
