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＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。
＊ 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。
〈料理教室〉
カンパーニア
～貴族と庶民料理の融合〜
カンパーニア州は食材が豊富で、あのゲーテも驚いた憧れの地です。貴族料理が花開き、その技術が庶民料理にも影響を与えています。今回ご紹介するのは「ナスのパルミジャーナ」「マッケローニのペペローニソース風味グラタン」「ポルペットーネ」です。
定員は3～9名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクトです。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
前菜
「ナスのパルミジャーナ」
プリモピアット
「マッケローニのぺぺローニソース風味グラタン」
セコンドピアット
「ポルペットーネ」
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
✳︎メニューは変更になる場合があります。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円（当日現金払い）
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〈マリーナの料理サロン〉
イタリアのクリスマス料理
来日するポジターノの料理研究家マリーナに、本場のクリスマス料理を習います。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 12,000円（当日現金払い）
＊キャンセル待ち＊
マリーナ・ティパルディ
堪能な英語、スペイン語、フランス語、中国語を使って、ポジターノの自宅で外国人向けのイタリア料理教室を主宰。冬季はインドネシアでビーガン料理を学ぶなど、世界で食の見聞を広げています。
〈特別セミナーリオ〉
ベジター畝田さんの秋冬野菜と野菜料理
野菜のプロフェッショナル畝田謙太郎さんをゲストにお呼びして、秋冬野菜のセミナーリオを開催します。後半は来日中のマリーナと長本の野菜料理で食卓を囲みましょう。
✩ご希望の方には野菜詰め合わせバッグ3000円をご用意します。お申し込みの時にお知らせください。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 12,000円（当日現金払い）
畝田謙太郎
1956年生まれ。平成14年に個人事業主としてレストラン向け野菜の販売スタート。平成17年 有限会社ルコラステーション設立。 現在は代表取締役会長。顧客は飲食店約120件。 主な取引先 神宮前『傳』 カンテサンス 南青山『L'AS(ラス)』 スリオラ ギンザ・トトキ。
〈食事会〉
KNOCK
梶原政之シェフの思い出料理コース
10月の僕のイタリア料理武者修行のゲスト、梶原シェフの大繁盛店KNOCKにお邪魔して、シェフがイタリア修行の経験をもとに会社研究所で作り上げた料理の数々をお楽しみいただきます。繁盛店の人を惹きつける魅力が見られるかもしれません。
ワインはシェフの修業の店ピエモンテの「リストランテ ガルデーニア」から直輸入した物です。
梶原政之
1984年生まれ、東京都出身。 北イタリア・ピエモンテ州の星付きリストランテ「ガルデニア」にて料理の修行を積む。帰国後は都内レストランでの料理長を務めた後に、2011年12月『KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA』1号店をグランドハイアット東京の向かいにオープン。 ガルデニアでの繋がりは今も強くあり、KNOCK全店舗でオーナーの生産するワインを取り扱っている。KNOCKオープン以来、老舗クラフトビールブランド「Baladin」との関わりも継続している。 全国の生産者・食材工場・器職人のもとに自ら足を運び、生産者たちとの繋がりを大切にしている。 2017年秋に幻冬者より「作り置き野菜ペーストレシピ」を出版。現在はKNOCK 5店舗の総料理長として、お客さまに「どんな時も愛のある料理」を作り続けている。
【お申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】
② メールでの申し込み：
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「１１月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) １１月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(4) ご職業(任意)
をご記載ください。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
