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＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。
＊ 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。
〈料理サロン〉
ヴェネト
～海のない地方の料理〜
ヴェネトというと魚介を使ったヴェネツィアの料理が有名ですが、今回は内陸の料理をご紹介します。「ネギのオーブン焼き」は本来は洋ネギで作りますが、今回は和ネギを使い、甘さを引き出します。「大麦とキノコのミネストラ」はまさに山の料理。「スパイス風味の鶏とリンゴの煮込み」にはスパイスの交易で財を得たヴェネツィアの香りがしますが、リンゴは内陸のもの。どれもが寒い冬に、体を暖かくしてくれる料理です。
定員は3～9名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
前菜
「ネギのオーブン焼き」
プリモピアット
「大麦とキノコのミネストラ」
セコンドピアット
「スパイス風味の鶏とリンゴの煮込み」
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
✳︎メニューは変更になる場合があります。
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円、ワインを飲まない方は7,000円
（当日現金払い）
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〈無料オンラインイベント〉
僕のイタリア料理武者修行
KUNOYA
久野貴之シェフ
毎回異なるイタリア料理のシェフを招いて長本が修行時代のお話を聞く無料オンラインイベントです。
今回のゲストは株式会社KUNOYAの久野貴之シェフ。卒業後の最初の仕事はDJという変わり種。2年から10年ごとに仕事を替え、料理からマネージメントを学びました。会社を立ち上げてから14年、今は4店舗を経営するKUNOYAの社長です。将来は海外進出も視野に入れているそうです。
ZOOMを使っての開催で、参加をご希望の方には前日までにご案内のメールをお送りします。
久野 貴之
昭和48年9月4日東京駒込生まれ。高校2年の時に地元のフランス料理店で初めて料理の世界に入る。卒業後、渋谷クラブDJをやりながら駒形どぜうグループ入社。恵比寿べヴィトリーチェ堀田シェフの元に１年半在籍し、初めて本格的にイタリアンを学ばせてもらう。様々な場所で経験を積んだ後、恵比寿イルボッカローネに２年在籍。有限会社ジャパンフードマネージメント恵比寿デリツィオーゾイタリア在籍中にはピエモンテ、ローマ、フィレンツェ、ナポリ、ボローニャ、ソレントへ勉強を兼ねて短期渡伊。平成23年7月 株式会社KUNOYA- 会社設立１号店トラットリア築地ロスコーリオ（旧店名）、 のちのトラットリア築地パラディーゾ開業 。ピッツェリア築地トゥットベーネ 、ピッツェリアエトラットリア、カーサパラディーゾスルマーレ、 築地らぼのレストラン、多目的キッチンスペースを経営。 現在海外進出中、計画中です。
〈食事会〉
リストランテ アクアパッツァで
田上ソムリエのワインサービスと楽しむ会
ワインの種類だけではなく理論に精通した田上ソムリエが整理したワインテースティングの方法を伝授します。これを聞くとどのようにワインを読み取るかがよく分かります。場所はリストランテ アクアパッツァ。泡・白・赤ワインの特徴とどのような料理と合わせたらいいかもお話しいただきます。
住所：東京都港区南青山2-27-18 AOYAMA M’s TOWER（青山エムズタワー） パサージュ青山2F
日時：1月30日（火）18時半開始
参加費：20,000円（料理・ワイン 税込)、
ワインを飲まない方は14,000円
田上 清一郎
熊本生まれ。2018年にJET杯優勝。同年イタリア大使館公認イタリアワイン大使となる。現在は九州天草のホテル「天空の船」レストランマネージャー兼シェフソムリエとして勤務する。
【お申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】
② メールでの申し込み：
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「1月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) 1月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(4) ご職業(任意)
をご記載ください。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
