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＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。
＊ 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。
〈料理サロン〉
ラツィオ
～トラットリアの定番〜
多くの料理人がローマ料理の単純さとそれに反比例したおいしさに驚嘆します。ローマ料理は庶民料理が基本。庶民の知恵がいっぱいつまっています。
定員は3～11名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
前菜
プリモピアット
セコンドピアット
決まり次第お知らせします。
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円（当日現金払い）
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〈イタリア郷土料理食事会〉
リグーリア州
イタリア郷土料理のバイブル、アンナゴゼッティ女史の『イタリア郷土料理集』を長本が訳し、秋田シェフが料理を作り、田上ソムリエがワインサービスをし、山家学さんが料理写真を撮るという企画です。
全部で18回続きます。お申し込みは、まずFacebookのグループメッセージに入っていただきますので、お知らせください。
会場：リストランテ アキタ
住所：東京都港区南青山4-1-15 アルテカ・ベルテプラザ B1F
日時：① 26日（水）18時半
② 27日（木）11時半
参加費：12,000円（料理・税)、
ワインコース
① ドゥエビッキエリ 4000円
② 田上セレクト デグスタツィオーネ 8000円
秋田 和則
銀座【サバティーニ ディ フィレンツェ】にて研鑽を積み26歳で渡伊。後にミシュランの星を獲得するピエモンテ州【アッレ・エノテカ】にて修行を開始し、郷土料理を中心にイタリア国内で学ぶ。帰国後は様々な新規立ち上げにも携わり、東京青山にある【カシータ】では取締役総料理長として勤務。独立を視野に考えていた時期に奥田政行シェフと出会い、当社開発事業部統括料理長兼【ヤマガタサンダンデロ】のシェフに就任する。2024年、外苑前に【リストランテ アキタ】をオープン。
〈無料オンラインイベント〉
僕のイタリア料理武者修行
イル・ボルゴ
後藤孝治シェフ
毎回異なるイタリア料理のシェフを招いて長本が修行時代のお話を聞く無料オンラインイベントです。
今回のゲストはイル・ボルゴの後藤孝治シェフです。麻布十番の老舗ラコメ―タで修業を始め、イタリアに渡ってさらに技術を学び、今は富士山を目の前にしたバールの奥がリストランテ「イル・ボルゴ」のオーナシェフ。土地の食材をふんだんに使った料理が特徴です。都会に戻らずなぜ故郷に戻ったのでしょうか。
ZOOMを使っての開催で、参加をご希望の方には前日までにご案内のメールをお送りします。
後藤 孝治
静岡県富士市 TAVERNA IL BORGO オーナーシェフ。 1976年生まれ静岡県出身。 辻調理師専門学校卒業後、大阪心斎橋ピエトラサンタでイタリア料理修行開始。その後東京へ行き麻布十番LA COMETA 鮎田シェフとの出会いで 料理だけでなくイタリアとはを学び考えるようになる。リストランテ・ダ・フィオーレなどで働きictでイタリアを勉強する事を決意。トリノcircolo dei lettori シエナLa Bottega del 30 研修後に帰国。 東京で再び働いてから 2014年静岡県富士市にTAVERNA IL BORGO 開業。 2022年に現在の場所に移転〜バール併設のレストランを開業。
【お申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】
② メールでの申し込み：
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「６月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) ６月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(4) ご職業(任意)
をご記載ください。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
