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＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。
＊ 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。
〈料理サロン〉
サルデーニャ島
～孤高の島〜
特別自治州サルデーニャは独自の物がいっぱいあります。そのうちの一つが「カルロフォルテ風クスクス」。クスクスと言えばアラブ料理、決して豚肉を食べません。ところがこのクスクスは豚肉を使っているのです。文化の流れをそのまま詰めこんだ料理です。他2品をご紹介します。
定員は3～11名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
決まり次第お知らせします。
前菜
プリモピアット
セコンドピアット
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円（当日現金払い）
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〈川越遠足と食事会〉
りそなコエドテラス
川越の新名所「りそなコエドテラス」に遠足です。埼玉りそな銀行旧川越支店は国の登録有形文化財です。その中にはピッツェリアにリストランテ、まさにイタリアが詰まっています。
オーナーの北康信さんは、イタリアで地域振興を目指している方。当日は内部見学と北さんのセミナーリオ」そしてトラットリア アズーリ コエドで、門平シェフが作る埼玉食材を使った料理を楽しみます。
日時：12日10時 りそなコエドテラス集合
参加費：13000円（食事・お土産付き）
内容：内部見学～北康信さんのセミナーリオ～テラスでアペリティーヴォ～食事
〈無料オンラインイベント〉
僕のイタリア料理武者修行
ペンションヒラオカ
志賀平和シェフ・量太シェフ
毎回異なるイタリア料理のシェフを招いて長本が修行時代のお話を聞く無料オンラインイベントです。
今回はペンションヒラオカの志賀平和シェフと量太シェフの物語、後半です。日本のイタリア料理のパイオニアのひとり、志賀シェフは1970年代に単身イタリアに料理留学。帰国後は直接故郷に帰ってお店を開きます。その流れは日本のイタリア料理史そのもの。跡を継いだ量太シェフが語ってくださいます。聞き手は堀河屋野村の18代目当主野村圭祐さんです。
ZOOMを使っての開催で、参加をご希望の方には前日までにご案内のメールをお送りします。
〈イタリア郷土料理集賛歌食事会〉
第6回 エミリアｰロマーニャ州
名著「イタリア郷土料理集」を長本が翻訳し、秋田シェフがリストランテ料理に再創造、田上ソムリエがワインサービスをし、料理写真家山家学氏が写真を撮るシリーズです。
9月はエミリアｰロマーニャ。最大のパダーノ平野の富を享受する州です。平野のエミリア、丘陵地帯のロマーニャと違う地形から、それぞれの料理が生まれます。郷土料理集の中で一番リチェッタ数の多い州でもあります。場所は外苑西通りリストランテ アキタです。
それを秋田シェフがどのようにリストランテ料理に再創造するか。興味は尽きません。
全部で18回続きます。お申し込みは、まずFacebookのグループメッセージに入っていただきますので、お知らせください。
会場：リストランテ アキタ
住所：東京都港区南青山4-1-15 アルテカ・ベルテプラザ B1F
日時：① 25日（水）18時半
② 26日（木）11時半
参加費：12,800円（料理)、
ワインコース
① デグスタツィオーネ(ワイン4種類)8000円
② ドゥエビッキエーリ(ワイン2種類)4000円
秋田 和則
銀座【サバティーニ ディ フィレンツェ】にて研鑽を積み26歳で渡伊。後にミシュランの星を獲得するピエモンテ州【アッレ・エノテカ】にて修行を開始し、郷土料理を中心にイタリア国内で学ぶ。帰国後は様々な新規立ち上げにも携わり、東京青山にある【カシータ】では取締役総料理長として勤務。独立を視野に考えていた時期に奥田政行シェフと出会い、当社開発事業部統括料理長兼【ヤマガタサンダンデロ】のシェフに就任する。2024年、外苑前に【リストランテ アキタ】をオープン。
【お申し込み方法：以下２種類からいずれかをお選びください】
② メールでの申し込み：
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「９月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) ９月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(4) ご職業(任意)
をご記載ください。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
