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＊【】内が同じ場合は同じ内容です。ご都合の良い日時をお選び下さい。
＊ 白い枠の申し込みは各主催者にお願いします。
〈料理サロン〉
エミリア-ロマーニャ
～ヴェルディの故郷〜
「イタリア郷土料理集」に載っているリチェッタ数が一番多い州です。その理由は豊かな平野に位置すること。食材の豊富さは料理の豊かさを生みます。今回は代表的な生パスタ「ガルガネッリ」を作ってみましょう。
定員は3～11名。ワインは田上清一郎ソムリエセレクト。
前半は長本和子が料理背景やおいしく作るコツをご紹介しながらデモンストレーションを行います。後半は皆さんで食卓を囲みましょう。
●メニュー●
前菜
「ジャガイモのトルタロッサ」
プリモピアット
「エミリア風ガルガネッリ」
セコンドピアット
「鶏の詰め物」
✳︎田上清一郎ソムリエ推薦のワイン2種付き✳︎
会場：長本自宅（東急田園都市線 梶が谷駅より徒歩）
参加費: 10,000円（当日現金払い）
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〈鎌倉遠足と食事会〉
カーサ・パラディーゾ・スル・マーレ
「僕のイタリア料理武者修行～久野貴之シェフ」と連動した食事会です。場所は鎌倉七里ガ浜のカーサ・パラディ―ゾ・スル・マーレ。
鎌倉駅に集合した後は覚園寺参詣、一度解散して13時にリストランテに最集合です。久野シェフの話を聞きながら、料理を楽しみます。
日時：17日 10:15 鎌倉駅東口集合
参加費：8000円（税込）、ワインは割り勘
内容：覚園寺ご住職の案内で参詣～カーサ・パラディ―ゾ・スル・マーレで食事
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〈無料オンラインイベント〉
僕のイタリア料理武者修行
ノースコーポレーション
北康信 社長
毎回異なるイタリア料理のシェフを招いて長本が修行時代のお話を聞く無料オンラインイベントです。
埼玉に生まれ、埼玉をイタリア料理で活性化させている北康信社長の登場です。日本ソムリエ協会の理事でもあり、イタリアワインを広めるためにSAITALYを企画、農家さんにイタリア野菜の栽培を提案しヨーロッパ野菜研究会を設立、川越にはイタリアワールドを作った経営者です。
ZOOMを使っての開催で、参加をご希望の方には前日までにご案内のメールをお送りします。
北 康信
1972年生れ、埼玉県出身。 1995年大学在学中に起業し 1997年にさいたま市浦和区に1号店を開店する。 「食を通じて地域を創る」をスローガンに埼玉県内に8店舗を経営する。 イタリア料理から学んだ地産地消の文化を埼玉に根付かせ、郷土愛を醸成する活動を精力的に行っている。
さいたまヨーロッパ野菜研究会会長／一般社団法人日本ソムリ協会理事／ シェフクラブSAITMA事務局長／一般社団法人埼玉県物産観光協会副会長
〈イタリア郷土料理集賛歌食事会〉
第7回 アオスタｰピエモンテ州
名著「イタリア郷土料理集」を長本が翻訳し、秋田シェフがリストランテ料理に再創造、田上ソムリエがワインサービスをし、料理写真家山家学氏が写真を撮るシリーズです。
10月はアオスタｰピエモンテ州。イタリアを統一したサヴォイア王家の宮殿があるトリノは貴族料理の本拠地です。同時にあるのは地域に根差した郷土料理。アルプスから平野、そして湖から生まれた食材で料理が作られます。場所は外苑西通りリストランテ アキタです。
全部で18回続きます。お申し込みは、まずFacebookのグループメッセージに入っていただきますので、お知らせください。
会場：リストランテ アキタ
住所：東京都港区南青山4-1-15 アルテカ・ベルテプラザ B1F
日時：① 30日（水）18時半
② 31日（木）11時半
参加費：12,800円（料理)、
ワインコース
① デグスタツィオーネ(ワイン4種類)8000円
② ドゥエビッキエーリ(ワイン2種類)4000円
秋田 和則
銀座【サバティーニ ディ フィレンツェ】にて研鑽を積み26歳で渡伊。後にミシュランの星を獲得するピエモンテ州【アッレ・エノテカ】にて修行を開始し、郷土料理を中心にイタリア国内で学ぶ。帰国後は様々な新規立ち上げにも携わり、東京青山にある【カシータ】では取締役総料理長として勤務。独立を視野に考えていた時期に奥田政行シェフと出会い、当社開発事業部統括料理長兼【ヤマガタサンダンデロ】のシェフに就任する。2024年、外苑前に【リストランテ アキタ】をオープン。
【お申し込み方法】
以下の情報をそえてnagamotok520@gmail.com宛にメールをお送りください。件名は「１０月申し込み」でお願いいたします。
本文に
(1) １０月受講希望講座の日時とタイトル
(2) 氏名（複数人でお申し込みの場合はお連れ様のお名前もお知らせください）
(3) メールアドレス（お連れ様のメールアドレスもご記入いただければ直接案内をお送りいたします）
(4) ご職業(任意)
をご記載ください。
いずれの方法でお申し込みいただいた方にも、受講日が近くなりましたらご登録いただいたメールアドレスにご案内メールをお送りします。
